miércoles, 21 de marzo de 2012

Kuchen de arándanos

Felicidades!!!... Ha comenzado el otoño..... bravo, que bueno......  me encanta.... espero que  el calor quede atrás.
Recordando los kuchenes que comíamos cuando vivíamos en el sur preparé esta receta.....
A) MASA :

INGREDIENTES

• 270 grs. Harina
• 125 grs. Mantequilla
• 100 grs. Azúcar
• 1 Huevo
• 5 ml. Polvos de hornear

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo, cuando está bien batido se agrega la harina y el polvo de hornear.
Estirar la masa y forrar el molde.
Luego hornear a 190° C. por 10 minutos aprox.
Luego se agregan los arándanos y la crema, llevar a horno nuevamente hasta que esté dorado (40 minutos aprox.).
B) CREMA :
INGREDIENTES:
• 500 ml. Leche
• 120 grs. Azúcar
• 40 grs. almidón de maíz
• 6 Yemas
• 15 ml. Mantequilla
• 15 ml. Esencia de vainilla
• 125 grs. Crema
• 2 Claras batidas
• 300 grs. Arándanos (yo usé congelados)

PREPARACIÓN

Mezclar el almidón de maíz, azúcar y yemas o huevos. Hervir la leche, incorporar la mezcla a la leche y hervir por un minuto, agregar la vainilla, mantequilla y crema, dejar enfriar. Agregar las claras batidas y poner sobre el molde con la masa pre cocida y con los arándanos.

NOTA: Puedes reemplazar las 6 yemas de la crema por 2 huevos enteros.
Hornear a 190°C por 45 minutos aprox. hasta que la superficie esté dorada..

miércoles, 14 de marzo de 2012

Pan de centeno-semillas y nueces

Este pan se transformado en uno de mis panes favoritos........ es que queda muy bueno,  para comer solo o en unos bocados es espectacular........ a mis hijos les ha encantado...... lo preparo todas las semanas, las semillas y las  nueces le dan un sabor muy especial.
INGREDIENTES

• 450 grs. Harina Grain (con granos enteros)
• 450 grs. Harina de trigo
• 100 grs. Centeno
• 60 grs. Mantequilla
• 250 ml. Leche tibia
• 300 ml. Agua tibia
• 20 ml. Sal
• 30 ml. Azúcar
• 20 ml. Levadura seca
• 30 grs. Semillas de calabaza
• 10 grs. Semillas de linaza
• 80 grs. Nueces picadas

PREPARACIÓN

Preparar la masa y amasar y dejar leudar toda la noche en el refrigerador.
Al día siguiente incorporar las nueces, dividir la masa en dos y formar los panes.
Dejar leudar nuevamente, hacerle los cortes.
Hornear a 200°C con vapor por 30 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.
 Rendimiento: 2 unidades.

miércoles, 7 de marzo de 2012

Helado de yogurt de damasco

Ideal para darse todo un gusto........ sin pensar en las calorias.........
Aquí ha vuelto a hacer mucho calor, seguramente serán las últimas temperaturas altas antes del otoño........  y que mejor que refrescarse con este rico helado.
INGREDIENTES

• 500 grs. Yogurt de damasco
• 100 grs. Leche en polvo
• 100 grs. Azúcar
• 250 grs. Crema líquida

• Mermelada de damasco para ir mezclando en el tiesto

PREPARACIÓN:

Mezclar todo y poner en la máquina de helados, procesar alrededor de 20 minutos y el helado estará listo.
Poner en un tiesto mezclando helado y mermelada, para que cuando lo sirvamos quede con la salsa incorporada.
Servir en copas individuales o grandes para compartir, agregar salsas, cremas, frutas, galletas, todo lo que desees, sin importar las calorías, jiiiiiiiii……..
       
También lo puedes hacer sin la máquina, sólo lo pones en el congelador y cada una hora lo retiras y lo bates o revuelves enérgicamente, este proceso lo repites unas 4 veces y listo tu helado para compartir.

lunes, 27 de febrero de 2012

Tortillas en horno de barro

Hola!!!.... hay alguien ahí que me lea o estoy totalmente sola???...........

Si estoy sola, no me sorprendería ya que mis vacaciones se han alargado enormemente.......   en realidad lo necesitaba......     tenía que reponer energías y volver con muchas ganas a publicar estas recetas que tanto me gustan, y si hay alguien a quién le sirva estoy plenamente satisfecha..........

Mis vacaciones fueron espectaculares.......    esta vez conociendo mi hermoso país........    y nuevamente me he enamorado de él.......    tengo que dar gracias a Dios por vivir en un país tan hermoso....

Bueno y ahora directo a lo nuestro......    Esta vez publicaré un pan que se elabora en los campos de mi país.... debo reconocer que cada vez se hace menos..........   pero me encanta recordar las viejas tradiciones de mi lindo Chilito.......
Tengo la suerte de tener en mi casa un horno de barro....... claro que es pequeño....... pero suficiente para hornear una buena cantidad de pan o empanadas o asados que quedan espectaculares......  El horno de barro se confecciona con ladrillos y estos van cubiertos de barro y paja.... su figura es una cubierta y sobre ella un domo de ladrillos y paja.
Primero se debe calentar con leña durante alrededor de 3 o 4 horas........ luego se sacan todas las brasas y en este momento se pone el pan...... se hornea unos 20 o 30 minutos. Quedan espectaculares........ es un pan muy apretado y su cubierta tiene el sabor de la ceniza.    RIQUÍSIMO.......
Manos a la masa.........
INGREDIENTES
• 3 kilos Harina
• 160 ml. Leche en polvo
• 40 ml. Bicarbonato
• 60 ml. Sal
• 650 grs. Manteca
• 10 ml. Levadura instantánea, Opcional.
• 1.300 ml. Agua tibia

• Optativo: chicharrones

PREPARACIÓN

Preparar la masa, amasar, formar los panes, pincharlos. 
Preparé 5 panes de 1 kilo aprox. no es necesario dejar leudar ya que la masa es bien apretada.
Calentar el horno con mucha leña..... durante al menos tres horas.....
Luego, retirar todas las brazas y poner las tortillas.....
Trabajo concluido....... ahora a congelar y a disfrutar de estas tortillas durante todo el año......
Debo agradecer a mi amorcito que fue el encargado de calentar el horno.... sin su ayuda no habrían tortillas..... muchas gracias mi amor..... eres muy lindo y muchas gracias por regalonearme........ tú sabes cómo me gusta hacer pan..........,..